Nutrition – Un peu d’Histoire

Durant des centaines de milliers d’années, l’homme vécu en parfaite harmonie avec son environnement et, il a puisé son énergie et sa nourriture dans son terroir.

L’homme, que l’on a appelé à l’époque « chasseur-cueilleur », époque paléolithique, est devenu depuis 6000 ans environ, « cultivateur-éleveur ». Il a toujours eu une alimentation adaptée à son « code génétique ». Mais depuis une cinquantaine d’année, période très brève au regard de l’humanité,  notre mode alimentaire a été radicalement bouleversé, en particulier dans les pays industrialisés.

Nous avons quitté cette période traditionnelle et paysanne pour entrer dans une période dite moderne caractérisée par une relation différente de notre alimentation. Nos modes de production et notre consommation ne vont plus du tout dans le sens que l’on a connu, celui du respect de notre code génétique, de notre santé et de notre planète. Nos conditions de vies modernes sont relativement récentes. Nos grands-parents paysans avaient un tout autre mode de vie, des repas rythmés, des aliments de saisons, plus de naturalité, les vaches broutaient l’herbe, un œuf était un œuf… c’était à peine hier !

Et si nous avons perdu le bon sens de nos aïeux !

Les conséquences d’une telle évolution sont alarmantes : les maladies dites de « civilisation », un mot terrible qui exprime au combien notre modèle alimentaire et notre style de vie actuels ont été susceptibles de créer de toutes pièces des maladies ou du moins participé à leur développement. Pour illustrer notre propos voici un chiffre qui laisse perplexe : 2,7 millions de morts du Cancer chaque année imputables à une consommation insuffisante de fruits et légumes (nous reparlerons dans le détail plus loin de l’importance des fruits et des légumes sur notre santé).

Mais il y a bien pire que le cancer, et vous me direz alors, y-a-t-il pire que le « CANCER » ? Eh bien oui, l’ensemble des maladies dites de « civilisation » sont concernés par nos choix alimentaires. Les maladies cardiovasculaires, le diabète, le surpoids et l’obésité qui touchent malheureusement de plus en plus de jeune, les allergies, le vieillissement pathologique, etc.…..

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Azais KHALSI

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